６月だと言うのに、寒いのか暑いのかよく分からない天気が続きますね。（写真：天気と食材を見ながらメニューを組立てるシェフ）
 今年は・・というより段々と季節も気まぐれが過ぎて、前年とか例年とか比較が出来ない時代に入ったのでしょうか？
気を付けないと体が参ってしまいます。旬の野菜も、こんなに天気が例年通りではないのに、例年以上に早くなんでもある。
筍も菜の花も正月には出ているし、そろそろ来月にはマツタケもでるそうな・・。無理して、そんなに急いで何になる？ そう思うのはおかしいですかね？
玉葱がオニオングラタンスープ(写真中)向きではなくなってきたので、冷たいジャガイモのスープ（写真下）を仕込み始めたのですが、作る度に雨で寒空・・あわててオニオングラタンスープを仕込むとカンカン照り。。。
参ってしまう今日この頃です。でも、負けてませんよ。今は両方あります。おっと、お待たせしました冷たいフルーツトマトのパスタも始まりました。
気が向いたら遊びに来てください。でも、小さい店で仕込み出来る量も限られているので売り切れになっているかも知れません。電話で聞いてみてください。
最近、ハンバーグとかあるのは知ってるけど、コースはあるの？ とか、夜も昼と一緒ですか？ とか聞かれる事が多くなりました。それと、コース料理で値段が高くなると量が多くなると思っている方がいらっしゃいました。
量はどのコースもあまり変わりません。素材のグレードや手間が一段とかかったものになっていきます。通常のメニューにあるコースの他にも、予約のコースのお客様のメニューは記録してあるので、前回と重ならないように、または、リクエストにお答えできるように出来ますので、ぜひ予約してコースは楽しんで頂きたいと思います。
例えば、グルメコース以上のメニューになりますが先日のお得意様の特別メニュー：
・ホワイトアスパラのブランマンジェ
・キャビア添え本日の市場からのオードブル盛り合わせ
・オマール海老のコンソメスープ
・鮑の蒸し煮２色のソース
・スイカとジンのグラニテ
・和牛フィレとフォアグラのステーキ
・道明寺入りポレンタの
イカ飯風・新ショウガのアイスケーキなどなど
こんな料理も作っています。
さあ！ もうすぐ夏です。季節に負けずにがんばってみましょうか。 ではまた！ アビアント！ ２００６年 ６月吉日 シェフ |
